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世界视讯!干炸鱼怎么做酥脆好吃?

2023-05-21 10:27:49来源:南方养生网

干炸小白鱼

所需材料:小白鱼半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、


(资料图片)

做法步骤:

1.把小白鱼清洗干净之后,去鳃,再将鱼肚子里面的内脏全部清理干净,再清洗一遍,沥净水分,小白鱼内脏不清理干净,吃起来有苦味。

2.把小鱼内加入盐、姜片、葱段、料酒、五香粉,拌匀,腌制20分钟左右,把小白鱼去腥,入味。

3.到时间后,把小白鱼捡出,放到容器内,加入面粉和淀粉,拌匀,使每条小鱼的表面都包裹上一层粉。

4.锅内加入油烧热,油烧至六七成热时,逐条下入小白鱼,大火炸制,将小白鱼炸至定型炸熟,将小白鱼捞出控油待用。

5.升高油温至8成热左右,下入小白鱼复炸,将小白鱼身表面颜色变成金黄,酥脆,将小白鱼捞出,沥净油,装盘即可,一盘金黄酥脆的干炸小白鱼就做好了。

小贴士:

炸鱼的时候一次不要放太多,太多鱼同时下锅,油温迅速下降,鱼不容易炸透炸好,而且会吃油很多,一次少放,炸好一锅再来下一锅,这样炸鱼速度快而且效果好。

小白鱼复炸一次是为了让鱼的口感更加酥脆,而且高温油炸能逼出鱼身上的部分油脂。

吃时,也可以蘸椒盐或者烧烤料食用,味道更佳。

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